Etin özellikle de Kurban Bayramı’nda çok tüketildiği bir gerçek. Fakat hem bayram sonrası hem de normal beslenme düzeninde et alerjisine dikkat edilmeli. Kırmızı et alerjisi, kendisini hemen belli etmekle birlikte bazen 3 ile 6 saat sonrasında da ortaya çıkabilir. Çocuk Alerjisi ve İmmünoloji Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ahmet Akçay, kırmızı et alerjisine dair önemli bilgilerde bulundu.
Kırmızı Et Alerjisi Nedir?
Kırmızı et alerjisi; et tüketimi sonrasında etin alerjenlerine vücutta kaşıntı, dudakta şişme, kusma, ishal gibi belirtilerle birlikte tansiyonda düşme gibi ölümcül reaksiyonların görünmesine denir. Et alerjilerinin sıklığı tam olarak bilinmez. Besin alerjisi olan hastalar arasında, çocuklarda %3 ila 15’inde ve yetişkinlerde ise %3’ünde görülmektedir.
Et alerjisindeki düşük prevalansı, çoğu etin pişmiş formda yenmesine ve pişirmenin de genel olarak alerjenlerin immünojensitesini düşürmesine bağlanmaktadır.
Kırmızı Et Alerjisi Nasıl Gelişir?
-Süt Alerjisine Bağlı
Süt alerjisi bulunan çocuklara sütün içinde alerji yapan proteinler sığır etinde de bulunduğu için çapraz reaksiyon olacağından %20 oranında alerji gelişebilir. İyi pişirme teknikleriyle bu alerjinin önüne geçilebilir.
-Kedi Alerjisine Bağlı
Kedi alerjisi olanlarda da çapraz reaksiyona bağlı olarak domuz etine karşı bir alerji ortaya çıkabilir. Domuz eti alerjisi olanlarda da çapraz reaksiyon sebebinden sığır etine de alerji oluşabilir. Kedi tüyüne alerjisi olanlar bu sebepten dikkat etmelidir.
Kırmızı Et Alerjisi Belirtileri Nelerdir?
Et alerjinin immünoglobulin E (lgE ) aracılı ve lgE aracılı olmayan formları mevcuttur. Bu formlar doğrultusunda da farklılıklar meydana gelebilir. LgE’ye bağlı kırmışı et alerjisi genel olarak süt alerjisi ve kedi alerjisi nedeniyle gelişir. Normalde de 2 saat sonrasında kendisini gösterir. Bu noktada da et tüketimi sonrasında ciltte kurdeşen, dudakta şişme, ağız içinde karıncalanma gibi belirtiler kendisini gösterir. Bu belirtiler dışında da karın ağrısı, kusma ve ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir.
Kene ısırmasına bağlı duyarlanmalarda ise genel olarak et alımından 3 – 6 saat sonra belirtiler kendisini gösterir. Keza kene ısırması sonrası alfa gal alerjenine duyarlı bir hale gelir. Alfa gen içeren sığır etinin alerji geliştirebilmesi için açısından da bu alerjenin lipit ya da proteine bağlı olarak alerji yapma potansiyeli artış gösterir.
Kırmızı Et Alerjisi Tedavi Yöntemleri Nelerdir?
Gıda alerjisinin yönetimi açısından en yaygını tabii ki kırmızı etten uzak durmaktır. Hasta çiğ ya da az pişen ete tepki gösteriyorsa eğer, etin iyi pişmiş olarak tolere edilip edilmediğini belirlemek gerek. Bu hususta bakıldığında da zaten artan kene ısırıklarının kırmızı etlere karşı alerji oluşturma açısından da bir risk faktörü olduğu düşünülür.
A v O kan grupları ile galaktoz – alfa 1, 3 galaktoza karşı duyarlılık arasında da bir ilişki söz konusudur. Atopik dermatiti ya da inek sütü alerjisi olan çocuklar artmış risk altında olabilirler. İmmünogbolin E (lgE) aracılı et alerjisi olan hastalar bir epinefrin otonejektörü ile donatılmalı ve nasıl ve ne zaman kullanılacağı öğretilmelidir. Gıda kaynaklı anaflaksi ve gıda alerjenlerinden kaçınma ile alakalı konular başka bir yerde gözden geçirilmiştir. Alfa – gal alerjisi olan hem yetişkin hem de çocuklarda başarılı desensitazyon protokollerine ilişkin az sayıda rapor yayınlanmıştır. Alfa – gal alerjisi, ek kene ısırıkları olmadan da zamanla düzeliyor görülmektedir. Bu sebepten de immünolojik desensitazyonla ilişkili risklerin, sendromun doğal seyrinin ötesinde bir yarar sağlayıp sağlamadığı da belirsizliğini korumaya hâlâ devam etmektedir.
