Soğuk çorbalar özellikle yaz aylarının en çok tercih edilen sağlıklı yemeklerinden biri. Bazı çorbalar üzerinde dumanının olmasının aksine, soğuk şekilde tüketilerek de serinletip zengin bir bağışıklık güçlendirici etki oluşturabilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Uzunoğlu, salgın döneminde virüslere karşı direncimizi artıran yaz meyveleri ve sebzeleriyle hazırlanacak soğuk çorbalardan bahsederek, bağışıklığın güçlü kalmasını sağlayacak bir etki oluşturacağını vurguladı.
Soğuk yaz çorbalarıyla gelen faydalara değinen Uzunoğlu, öne çıkan 5 lezzetli soğuk çorba tarifi paylaştı.
Ayran aşı çorbası
Faydaları:
Soğuk ayran aşı çorbası yüksek miktarda antioksidan seviyesine sahip nane ve dereotu içeren bir soğuk çorbadır. Düşük kalorili olmasıyla birlikte A vitamini, folat ve C vitamini yönünden de zengin içeriği dolayısıyla detoks desteği de sağlamaktadır. Peki soğuk ayran çorbası nasıl hazırlanır?
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 4 bardak sıcak su
- 1 su bardağı nohut
- 3 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tutam dereotu
- 1 bardaK soğuk su
Yapılışı:
Bir gün öncesinden nohut ve buğdayı ıslatın. Ertesi gün 4 bardak suda bunları kaynatın. Pişirmenin ardından ocaktan alıp süzün. Buğday ve nohutu derin bir kaba koyun. Üzerine yoğurt, tuz ilave ederek hafifçe karıştırın. Ardından bir bardak soğuk su, doğranmış taze nane ve dereotu ekleyip 1 saat buzdolabında bekletmeniz yeterli olacak. Sonrasında soğuk yoğurt çorbasını servis edebilirsiniz.
Erişteli mercimekli yoğurt çorbası
Faydaları:
A vitamini, folat ve demir yönünden zengin olan nane ve A, C ve K vitaminlerinden zengin yeşil mercimek içeren bu çorba, protein ve vitamin zenginliği sayesinde tokluk hissi oluşturur.
Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı yeşil mercimek
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı tam buğday erişte
- 1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday un
- 1 çay kaşığı tuz
- 3.5 su bardağı su
- 2 çay kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Mercimekleri haşlayın. Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve su alarak çırpın. Orta ateşte devamlı çırpma işlemine devam edin. Kaynamaya başlamadan önce erişteleri ilave edip karıştırın. Kaynama esnasında ise haşlanıp süzülmüş yeşil mercimekleri ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ayrı tavada zeytinyağı, nane pişirip çorbaya ekleyip 2-3 dakika pişirin. 1 saat kadar buzdolabında bekleyen çorbanız hazır olacaktır.
Fesleğenli kabak çorbası
Faydaları:
Düşük kaloriye sahiptir. Ayrıca vitaminler açısından zengin olan kabak bağışıklığı desteklemekle birlikte metabolizmanın da hızlanmasını sağlar.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı kekik
- Yarım kilo kabak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı taze fesleğen
- 2 bardak soğuk su
Yapılışı:
Taze soğanlar zeytinyağında pişirilmeli. Kahverengi halini aldıklarında ise taze kekik eklenmeli ve kokusu çıkana kadar beklenmeli. Kabak, tuz, karabiber eklenip kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. 2 bardak su eklenip 2 dakika kaynatılır. Oda ısısına gelene dek beklenir ve sonrasında buzdolabında soğutulup üzerine zeytinyağı ve fesleğen eklenerek servis edilir.
Gazpazho çorbası
Faydaları
Domates, C vitamini, potasyum, K vitamini ve folat yönünden zengindir. Aynı zamanda kanser olmak üzere sayısız hastalığın karşısında savaşçı niteliğinde olduğu için bu yönden güç verecek bu soğuk gazpacho çorbasını mutlaka denemelisiniz
Malzemeler:
- 4 adet büyük domates
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 adet salatalık
- 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
- 4 dilim tam buğday ekmek içi
- 5 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
- ½ çay kaşığı tuz
- 172 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kabukları soyulan dometes, kuru soğan ve salatıklar ince küler halinde doğranır. Sarımsağın kabukları soyulur. Ortadan ikiye kesilip, çekirdekleri çıkartılan yeşil dolmalık biber doğranır. Doğranmış olan tüm malzemeler mutfak robotundan geçirilir. Ekmek içleri de eklenerek tüm malzeme püre haline getirilir. Çorba malzemesi derin bir cam kaseye aktarılır. Su eklenmesiyle birlikte de karıştırılır. Zeyyinyağı, sirke, tuz ve karabiber eklendikten sonra karıştırılıp koyu kıvam alan çorba, buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
Pancar çorbası
Faydaları:
Soğuk yaz çorbası tarifleri listemizdeki son tarif pancar çorbası. İştahı azaltıp kilo kaybına destek sağlayan soğuk pancar çorbası muhakkak sofralarınızda yer almalıdır.
Malzemeler:
- 2 adet büyük boy pancar
- 1 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Pancarları iyice yıkayın. Sonrasında yumuşayana kadar kabuğuyla haşlayın. Kabuğu soyulup küp şeklinde doğranan pancarları mutfak robotuna aktarın. Sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave ederek püre haline getirin. Ayrı bir kapta süzme yoğurT ve labneyi karıştırın. Pancar püresi ile karıştırılan bu çorba soğuk bir şekilde servise hazır olacaktır.
Kaynaklar:
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Uzunoğlu
Sağlık Ajandası | Sağlık Haberleri için sosyal medya hesaplarımızı da takip edebilirsiniz:
